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氨基酸是指一类含有氨基（NH2）和羧基（COOH）的物质，是构成蛋白质的基本单元。氨基酸分为20种，其中有9种被称为必需氨基酸，因为人体无法自行合成，必须从食物中摄入。这9种必需氨基酸包括异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸和芳香族氨基酸。
除了必需氨基酸，还有11种非必需氨基酸，也就是人体可以自己通过代谢途径合成的。这11种非必需氨基酸包括丝氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、精氨酸、组氨酸、赖欣、天门冬胺、苯丙胺、天门冬素和甘氨酰胺。
不同种类的蛋白质由不同数量和类型的20种氨基酸组成。每个蛋白质的序列都不同，因此，它们在结构和功能上也有所不同。例如，肌肉中的蛋白质含有大量的丙氨酸、天门冬胺和赖氨酸，而血液中的蛋白质则含有大量的谷氨酰胺和精氨酸。
除了作为蛋白质的组成单元外，氨基酸还可通过代谢途径转化为能量或合成其他重要生物分子。例如，苏氨酸可以转化为天冬酸，后者可用于合成胆碱等神经递质；组氨酸则可用于合成组胺等重要化合物。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，包括20种类型，其中9种为必需氨基酸，11种为非必需氨基酸。不同种类的蛋白质由不同数量和类型的氨基酸组成，这些氨基酸还可转化为能量或合成其他重要生物分子。
