烘焙要用哪种酵母？

烘焙要用哪种酵母？

烘焙中酵母的类型很多，但是最常见的是干酵母和新鲜酵母。它们都可以达到不错的效果，但是具体选择哪一种，需要根据个人的口感和经验来决定。

干酵母

干酵母是一种简单易用的酵母，因为它可以长期保质而且易于存储。对于家庭烘焙爱好者来说，这是一个很好的选择。干酵母有多种品牌和类型，所以可以根据不同的面团和食谱来选择适合自己的。

使用干酵母时，需要注意以下几点：

1.在激活之前，将干酵母放入温水中浸泡一段时间。大约需要五到十分钟。

2.如果面团比较硬，则需要使用更多的干酵母。

3.不要将干酵母和盐直接混合在一起，因为盐会杀死酵母细胞。

新鲜酵母

新鲜酵母也称为活性酵母或生曲，在烤制中也非常常用。新鲜酵母需要在低温下保存，并且在烘焙前需要进行激活，这是为了激发其最大的发酵能力。

使用新鲜酵母时，需要注意以下几点：

1.使用新鲜酵母时，需要先将其切成小块，并与温水混合。

2.和干酵母一样，不要将新鲜酵母直接与盐混合在一起。

3.新鲜酵母相比于干酵母更易于受到环境和温度的影响，所以需要更加仔细地控制温度。

除了干酵母和新鲜酵母之外，在某些情况下，面团中还可以添加葡萄汁、面粉、牛奶或者其它天然的发酵剂。但是不同的方法需要注意不同的事项。如果您是一个初学者，建议您首先从干酵母或者新鲜酵母开始尝试。

总结

在选择哪种酵母时，首先需要考虑自己的经验和口感，然后再考虑适合哪一种面团和食谱。无论您选择了干酵母还是新鲜酵母，都需要根据具体的情况来进行调整。希望本文能够对您有所帮助，祝您烘焙愉快！